热干面  3 c+ b+ T! ^: T8 f  W
武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面，是颇具武汉特色的过早小吃。  k  r3 |2 a/ H. }
关于热干面的起源有一个典故: 20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。 过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫做“蔡林记”，成为武汉市经营热热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。首先面要掸的好，那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的，也便宜，买回去以后先用大锅烧水，水开后把面丢进去，数个一二三就可以捞起来了，绝对不能煮太软，不然没法吃。把捞出来的面摊在案子上，用电扇对着面死吹，一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具挑拌，家里肯定没有那么长的像是炸油条用的那种筷子，这个偶就不管了，反正到最后的目地是要把每一根面上都沾上油，面要坚韧有咬劲却还不能是生的。这是很需要技巧的，调料再好吃，面的口感不对也会失去热干面的风格面拌好放凉后，开始准备调料，芝麻酱要正宗，香油也要正宗，然后用这正宗的香油把正宗的芝麻酱慢慢调成稀稀的糊状，一定要用香油调，很多街头摊点为省钱用热水调芝麻酱，那味道能好吃吗？2 z; R% G6 L; C) `
除了芝麻酱以外，酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、喜欢吃辣的可以放辣椒汁，这就是武汉热干面的基本成员了。近几年来也常有加酸豆角、海带丝、萝卜丁、腌菜的，虽然也好吃，但从另一个角度上却掩去了芝麻酱原有的浓香。一切准备停当，开始下面啦，烧一锅开水，把掸好的面丢进去，打个滚就捞出来吧，人家本来就是熟的啊，把上面的那些调料加进去，酱油要少加，芝麻酱一定要多，吃的就是它，其它的适量就行了。如果嫌干，可以加一点点高汤或者牛肉汤，好啦，开始享受这地方美味吧。。。

我读小学的时候,基本上天天去吃热干面,三小旁边的菜场,百仓的热干面最正宗,味道特好.( B, A, S# s& j9 M
到初中以后,我再也冒吃到那样美味的东西了.我一直认为蕲州的热干面比武汉的还正宗!

现在我到不那么的认为了啊``热开面越来越好好吃勒啊

味道不正！

在广东工作的时候,在一条小吃街上也发现了热干面,虽然不是特正宗,但是身在异地他乡,在异地能见到家乡的热干面,也算是有点兴奋吧.后来和朋友一人叫了一大碗,吃个精光，嘻嘻。

记得小时候2角一两，来2两就是4角,再打点就是4角一两，2两8角还不够吃2 L. R# L$ g4 V, k  H* @1 |/ j3 z
又后来就是1快一碗.现在好几年冒吃了# u$ u+ K) G' H% J7 P% q# z0 h- T% H
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对了 我以前的帐号怎么用不了了?那这么多积分不都没了`?

需要重新注册！

我觉得还是神州隔壁的那个屋的热干面好吃````

许大力屋的也不错！！！！！6 {8 _% p5 P5 m2 d' _$ W
   舍得给好多萝卜壳儿！！

要是有热干面相片儿看几过瘾啊。